ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

mordiente

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/08/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mordiente sitting mordant
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méhode et phases: gustative
Contexto

Un vino puede ser acerbo, acidulado, agresivo, anguloso, verde, cortante, *mordiente, punzante o puntiagudo. 

*Sitting Châteauneuf du Pape will be less intense. Mais l'acidité ne doit pas être trop prononcée, au risque de le rendre trop vert, dur, *mordant ou même grinçant, voire raide.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 62. Decanter. (2007). Vol 32 (5-8), p. 21. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 51.
Definición Se califica así el vino agresivo, que presenta una alta graduación alcohólica o taninos poco redondeados. Term applied to a wine which clings to the palate due to its acidity and astrigent character, giving the impression of a bite. Se dit d'un vin qui accroche, qui saisist en bouche par son acidité et son caractère acerbe, donnant l'impression d'une morsure.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 509. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 111 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 93 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino mordiente a sitting wine vin mordant
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios También se habla del "mordiente" del vino.
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