ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

mosto

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mosto must moût
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *mosto puede estar "en contacto con los hollejos", como suele decirse, durante un período que puede oscilar ente unos pocos días y unas cuantas semanas.

By leaving the skins in contact with the *must for a protracted period, the winemaker can give extra colour to the resultant wine. Mais il est des années où des pluies abondantes qui surviennent à l'époque des vendanges augmentent considérablement la partie aqueuse du *moût: d'autres fois c'est le froid de la saison ou du climat qui ne permettent pas au raisin de parvenir à un point de maturié parfaite.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. Barcelona: Blume. p. 127. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 127. Gervais, J. A. (1821). Opuscule sur la vinification, traitant des vins, et des avantages du procédé de Melle Élizabeth (Éd. 1821). Paris: Hachette, p. 22.
Definición Zumo de la uva en el que se encuentran las levaduras que producirán la fermentación. The name used by winemakers for a thick liquid that is neither grape juice nor wine but the intermediate, a mixture of grape juice, stem fragments, grape skins, seeds, and pulp that comes from the crusher-destemmer that smashes grapes at the start of the vine and wine process. Jus de raisin frais, non encore fermenté, auquel sont mêlées les particules solides du raisin (pellicules, pulpe, pépins et, parfois, rafles).
Fuente Def. Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 246. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 466. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 93 (Français).
Unid. fraseológicas mosto apagado; mosto cocido; mosto concentrado; mosto de yema; mosto rectificado; mosto sulfitado rectified must; must concentration moût de raisins concentré; moût de raisins rectifié
Colocaciones acidez del mosto moût de raisin
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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