aireación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | aireación | aeration | aération | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Debido a que este último es necesario, e incluso puede ser una magnífica herramienta para el afinado tanto en enología como en cata, es imperativo controlar exhaustivamente la *aireación pues en exceso puede contribuir a la ruina permanente del vino. |
The *aeration of wine during vine and wine must be carefully controled, since excessive exposure to oxygen can result in oxidation and the possible formation of excess acetic acid. | Une population conséquente est produite si le milieu est riche en oxygène, d'où l'intérêt d'une *aération du moût en début de fermentation alcoolique. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 186. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 5. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 54. | |
| Definición | Puesta en contacto con el aire, sea de los mostos para acrecentar la multiplicación de las levaduras y y activar de este modo la fermentación alcohólica, sea de los vinos tintos y los aguardientes antes de la cata para que despidan sus aromas. | Purposely and controlled exposure of wines to oxygen. | Mise en contact avec l'air sot des moûts pour accroître la multiplication des levures et ainsi activer la fermentation alcoolique, soit des vins rouges et des eaux-de-vie avant dégustation pour faire dégager leurs arômes. | |
| Fuente Def. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 8 (Español). | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 5-6 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | aireación del vino; airear el vino | aeration of wine | aération du vin; aération du moût | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on wine-making. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 186. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. | ||
| Comentarios | S: oxigenación | S: oxygenation. |
