ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

nuevo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:22/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA nuevo new nouveau
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: *enografía: vino: clasificación: elaboración: joven wine: wine: classification: winemaking: young vin: *oenographie: vin: classement: vinification: primeur/jeune
Contexto

Más que un conjunto de mecanismos y técnicas, la crianza reúne el resultado primero de elecciones claras acerca de los tipos de vino buscados, en función del vino *nuevo y de los medios disponibles.

Fining and racking In the Bordeaux district of France it is customary to fine the *new wine with gelatin some time during the first year of aging; not only to clear it but also to remove excess tannin. Il y a de bonnes et de moins bonnes années (ce ne sont pas les venganges les plus chargées de soleil et les moûts les plus alcoolisés qui font les meilleurs beaujolais *nouveaux).
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 196. Amerine, M. A.; Cruess, W. V. (1960): The Technology of Wine Making. Westport: Avi Publishing Company. Pivot, B. (2006). Dictionnaire amoureux du vin. Paris: Plon, p. 60-61.
Definición Dícese del vino joven, recién vendimiado y elaborado. Term applied to a wine made from the latest grape crop, which is put on to the market very early in the season at the end of fermentation. Se dit d'un vin issu des desnières venganges, mais rapidement sur le marché, peu après avoir fermenté dans l'anée.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 601. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 87 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino nuevo new wine vin nouveau
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Le beaujolais nouveau écoule entre 50/60% des AOC Beaujolais et Beaujolais-Villages, quelques semaines après les vendanges, à la mi-novembre.
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