ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

olor

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA olor smell odeur
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-tasting viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: visual vin: viniculture: dégustation: Méthode et phases: visuelle
Contexto

El *olor del vino joven es finalmente una mezcla de aromas de viduños primarios y de aromas de fermentos secundarios.

This *smell, of the compound hydrogren sulphide or H2S is sometimes found in red wines which have been made in hot climates without enough access to oxygen. Les grands vins sont caractérisés para l'intensité et la délicatesse de leur *odeur, ce qu'on apelle la finesse, associées à une complexité et une originalité qui font leur personalité.
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p.55. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 38. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 50.
Definición Impresión sensorial detectada en la mucosa olfativa y producida por ciertas moléculas que componen el vino. Any property or sensation which is experienced when olfactory recptors in the nose are stimulated by particular volatile compounds found in wines. Emanation volatile spécifique à un corps, provoquant une sensation dévoilée au niveau de l'odorat, de nature diverse dans un vin (ex. animale, balsamique, boisée, empyreumatique, épicée, florale, fruitée, végétale, etc.), et renseignant sur son origine, son état de santé, de vieillessement, de conservation, etc.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 607. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 393. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 99 (Français).
Unid. fraseológicas to smell gassy; to smell cloudy; smelling a wine
Colocaciones olor de barrica; olor de caucho; olor agradable; olor desagradable; olor de frutos del bosque; olores a mantequilla fresca y lácticos; olores de ésteres nasty smell; mouldy smell odeurs végétales; odeurs animals; odeurs épicées, odeurs balsamiques; odeurs chimiques; odeurs d'origine fermentaire; odeurs boisées; odeur de moisi
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El concepto de "olor" es más amplio que el de "aroma". Ver también "aroma" y "bouquet" S: odour Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 393. See also: aroma; bouquet. Voir: arôme; bouquet.
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