ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

orujo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA orujo pomace marc
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *orujo suele conservarse unos días en cubas metálicas para que se desarrollen los aromas que se encontrarán luego en el destilado.

In red wine-making, the *pomace is a similar mass of grape debris coloured blackish red left after the free-run wine has been drained. Lorsqu'on n'a plus de *marc à épuiser et que la dernière cuve a donné la récolte normale de 650 litres, on peut la laisser marcher jusqu'à ce qu'elle ait fourni encore une égale quantité de vin.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 614. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 534. Laborde, J. (1908). Cours d'oenologie. Paris: L. Mulo, p. 200.
Definición Masa compacta de vinazas y residuos que se retira de la prensa una vez extraído el mosto de la uva. Semi-solid waste generated before, during, or after making wine. Résidu de préssurage du raisin (matières solides comprenant pellicules, pépins et rafles).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 614. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 295. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 88 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aguardiente de orujo dry pomace; red grape pomace; red wine pomace; white grape pomace
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Pomace is often used for a traditional Italian drink,gGrappa. Sometimes the French term "marc" is used.
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