oxidación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | oxidación | oxidation | oxydation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Este sabor a almendras (a veces tostadas) puede encontrarse en la gama olfativa de los vinos de Jerez, Sanlúcar y Montilla, debido a la *oxidación de los alcoholes. |
*Oxidation is a fault in light wines and makes them taste and smell flat and stale. | Quand on dit qu'un vin est oxydé, c'est que son état *d'oxydation s'est prolongé et que les dommages causés ne sont plus entièrement corrigibles. | |
| Fuente | Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 64. | Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 38. | Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 204. | |
| Definición | Evolución de los taninos y las materias colorantes del vino por la acción del oxígeno del aire. | Wine fault resulting from excessive exposure to oxygen (as opposed to aeration, which is deliberate, controleed exposure to oxygen). | Résultat de l'action de l'oxygène de l'air sur le vin. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 247. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 501. | Le Dictionnaire del vins de France A.O.C. (2018). Paris: Hachette, p. 419. | |
| Unid. fraseológicas | oxidación microbiológica; oxidación química; oxidación de los alcoholes | état d'oxydation; oxydation enzymatique | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Books specialised in vine and wine. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
