ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

oxidado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2020
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA oxidado oxidized oxydé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

La concentración de ácido acético es mucho menor que en el vinagre y no se lo detecta fácilmente en un vino *oxidado.

Sherry and madeira are deliberately *oxidized, i.e. exposed to oxygen, something which is usually avoided in winemaking. Un vin *oxydé se trouve à un stade avancé et prématuré d'oxydation; il peut présenter une odeur de xérès.
Fuente Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires; Albatros, p. 59. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 38. Beamard, E.; Gerbod, C. (2020). Le Vin pour les Nuls. (12e éd.). Paris: Éditions First, p. 23.
Definición Se dice de un vino demasiado evolucionado, que ha perdido sus cualidades naturales a consecuencia de una oxidación, y por tanto, con abundante etanal. Wine that has been exposed to air and has become stale and flat. Se dit d'un vin évolué qui a perdu ses qualités naturelles ou d'origine par suite d'une oxydation.
Fuente Def. Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2005). Zaragoza: El Periódico de Aragón, p. 284. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 202. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 101 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino oxidado oxidized wine vin oxydé
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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