ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aireado

AUTOR:María Rodríguez Sánchez FECHA:27/05/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aireado airy éventé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Las pruebas de contenido (vino *aireado, en frío y en oscuridad) permiten prever los riesgos. 

Does it make sense to you that if your food is dense and rich, a light *airy, wine will be lost? Un vin "maché" est plus éprouvé qu'un vin "fatigué" et moins éprouvé qu'un vin *"éventé", qui a été fortement aéré ou exposé au contact de l'air, qui a subi en outre les effects d'une certaine évaporation.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 228. Haff, H. (2017). Food and Wine: The Secrets of Successful Pairing. Jefferson: McFarland & Company Inc. Publishers, p. 25. Ribéreau-Gayon, P. (1966). Traité d’oenologie. Paris: Dunod, p. 66.
Definición Caracteres olfativos degenerados y disminuidos por la acción del aire sobre el vino sin que se produzca una desnaturalización del líquido. Altered wine which has lost its bouquet because of its age or due to oxydation (contact with air). Vin altéré, qui a perdu son bouquet du fait de l'âge ou de l'oxydation (contact avec l'air).
Fuente Def. Felipe Gallego, J. (2012). Servicio de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 147. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 188. (Trad: G. Martínez Lanzán). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 188.
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino aireado airy wine vin éventé
Marca normalización Manuales de vinificación. Winemaking books. Manuel de vinification.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Se trata de un defecto del vino. C'est un défaut du vin.
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