ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

pasificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA pasificación passerillage passerillage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Llegado al punto óptimo de *pasificación, los racimos se recogen y son llevados al lagar en donde se molturan y prensan luego en horizontales de pequeño diámetro para que la presión superficial sea elevada. Harvest at the end of December after suit *passerillage, the berries of grape being dehydrated at most (aspect grape of Corhinte). La technique du *passerillage accentue également les niveaux de polyphénols dans les raisins blancs.
Fuente http://www.pedroximenez.es/elaboracion-de-los-vinos-pedroximenez.html (consultada: 18 octubre 2007). http://www.domainebellegarde-jurancon.com/us/us/vins/vins.php (retrieved: 18 October 2007). http://www.itv-midipyrenees.com/publications/compte-rendus-recherche/compte-rendu.php?id=65 (consultée: 18 octobre 2007).
Definición Acción que consiste en transformar las uvas frescas en pasas, con las que se elaborarán vinos dulces o semidulces. French word for the proces by which passerillé grapes are dried, shrivelled, or raisined on the vine, concentrating the sugar in grapes. Desèchement à l\\\'air ou dessiccation partielle par la chaleur du raisn surmaturé, ce qui abouit à une concentration du sucre maximale.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 298. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 508. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.) p. 105.
Unid. fraseológicas aromas de pasificación; proceso de pasificación
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d\\\'oenologie.
Sinónimo dehydration, shrivelling
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 299.
Comentarios The French term is often used to define this process.