ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

pastoso

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/03/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA pastoso pasty pâteux
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

*Pastoso: se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrados debido a un alto contenido de azúcar. 

Negro Rancio is the name of a very dark wine, of a dry, *pasty nature, more keen and prickling than sweet. Son vin ne semblait as d'ailleurs présenter de grandes qualités: épais, d'un couleur rouge très intense (d'où son nom), il est décrit comme *pâteux en bouche et de saveur assez fade.
Fuente Massini, G. (2007). El arte de la cata. Barcelona: Robinbook, p. 130. Haraszthy, A. (1862). Grape culture, wines and wine-making. New York; Harper & Brothers, p. 130. Gilbert, F.; Gaillard, G. (1991). Les vins de Savoie. Paris: Solar éditions, p. 43.
Definición Se dice del vino denso, untuosos, de gran cuerpo y demasiado dulce, que llena la boca, carnoso. Term applied to a wine with a thick consistency, rich in dry extract which gives the impresión of sticking to the palate like a floury paste. Qualifie un vin auquel la richess en sucres (pour les vins liquoreux) ou en extrait (pour les vins rouges) confère une consistance trop épaisse, une onctuosité excessive.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 555. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 92 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 316.
Unid. fraseológicas sabor pastoso
Colocaciones vino pastoso pasty wine bouche pâteuse; vin pâteux; pâteux en bouche
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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