persistencia
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | persistencia | persistence | persistance | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | La *persistencia gustativa es el tiempo que permance en la boca el sabor del vino. |
The honeyed, smoky flavors of apricot and dried mango feel burnished and seamless, showing elegantly fragrant *persistence and multidimensional aroma, and the rich weight is balanced perfectly by sleek acidity. | La *persistance permet de hiérarchiser les vins, du plus petit au plus grand. | |
| Fuente | López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 194. | Wine & Spirits. (2008). Unley, South Australia: Winestate Publications, p. 124. | Encyclopédie Hachette des Vins. (2013). Paris: Hachette, p. 145. | |
| Definición | Tiempo en que las sensaciones organolépticas producidas por un vino permanecen en la boca. | Lenght of the tasting experience in olfactory are and mouth after swallowing. | Durée pendant laquelle les arômes continuent d'être perçus une fois le vin avalé ou rejeté. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 641. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 16. | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 320. | |
| Unid. fraseológicas | persistencia gustativa; persistencia aromática intensa, PAI; persistencia en vía retronasal; persistencia en boca; p.a.i. | persistance aromatique; persistance aromatique intense; PAI; longue persistance | ||
| Colocaciones | aromatic persistence | |||
| Marca normalización | Diccionarios y glosarios sobre la cata. | Wine tasting dictionaries and glossaries. | Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 16. | |||
| Comentarios | La sigla PAI corresponde a la "persistencia aromática intensa" y es frecuente hablar de la "PAI" de un vino que también aparece como p.a.i. | S: length | Les vins rouges ont une persistance aromatique moindre que les blancs. |
