ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

polifenoles

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA polifenoles polyphenols polyphénols
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viticulture: vinification: phases
Contexto

El índice de *polifenoles determina la longevidad de un vino, aunque puede ser responsable de una cierta dureza en su juventud.

Like most fruits grapes are rich in *polyphenols, and the process of wine making results in the concentration of *polyphenols. Les modifications progressives des *polyphénols de la famille des tanins constituent certainement une autre source de bouquet, tout au moins dans les vins issus de cépages bien pourvus en bons tanins.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 662. Vermerris, W.; Nicholson, R. (2007). Phenolic Compound Chemistry. New York: Springer, p. 239. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 64.
Definición Compuestos químicos formados por varios fenoles entre los que se encuentran los taninos, los antocianos, y flavonas, de gran transcendencia para la calidad del vino. Very large group of highly reactive chemical compounds of which phenol (C6H5OH) is the basic building block. Corps contenant une ou plusiers fonctions phénol.
Fuente Def. Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 285. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 517- 518. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 107 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones índice de polifenoles
Marca normalización Libros especializados en enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n n; m
Fuente S. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 517. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 107 (Français).
Comentarios El término suele utilizarse siempre en plural. S: polyphenolics; phenolics The term is used in its plural form. S: composé phénolique Les terme est toujours utilisé au pluriel.
Volver/Back