ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

precipitación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/09/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA precipitación precipitation précipitation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: stpes vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Es por ello importante manejarlo, transportarlo y no agitarlo bruscamente, con el fin de no provocar variaciones ni en el sabor, ni en la transparencia del liquido, que son provocados por la *precipitación de sedimentos naturales, formados durante el añejamiento, afectando generalmente al vino añejo o de reserva.

Whenever there is further *precipitation the wine must be racked and a further one half of a Campden tablet added. On sait, en effet, que l'acide tartrique du vin est l'isomère droit et qu'il peut se combiner molécule à molécule à l'isomère gauche pour donner l'acide racémique, dont l'ion calcium permet la précipitation pratiquement complète.
Fuente Prez, L.; Rincón, S. de (2000). El vino arte que se puede beber. México D.F.: Panorama Editorial, p. 105. Rowe, A. (2006). Successful Grape Growing for Eating and Wine-making. Lymington: Groundnut Publishing, p. 117. Ribéreau-Gayon, J. (1972). Sciences et techniques du vin. Paris: Dunod, p. 161.
Definición Proceso que se produce en el vino cuando las sustancias no solubles que permanecían en suspensión se desprenden, precipitándose y sedimentándose en el fondo del depósito o la botella. Phenomenon causig an insoluble compound to appear in a chemical solution or in a wine, which forms a precipitated deposit or remains in suspension. Phénomène faisant apparaître dans une solution chimique ou dans un vin un composé insoluble qui se dépose (précipité) ou demeure en suspension avant de se déposer.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 595. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 96 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 111 (Français).
Unid. fraseológicas precipitación del bitartrato potásico; precipitación de la materia colorante; precipitación férrica; precipitación de las sustancias en suspensión del vino; precipitación de sustancias coloidales del spontaneous precipitation of calcium tartrate; protein precipitation; precipitation of wine proteins précipitation métallique; précipitation tartrique
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término puede utilizar frecuentemente en plural. Le terme est souvent utilisé au pluriel.
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