ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

quebrado

AUTOR:María Rodríguez Sánchez FECHA:27/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quebrado broken cassé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata, método y fases: visual wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: degustation: méthode et phases: visuelle
Contexto

*Quebrado: vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves que producen graves enturbiamientos. 

When a wine features a haze or is cloudy or settling, it is said to be *broken. Ils étaient alors parfaitement stabilisés, mais ils restaient peu colorés et présentaient un goût d'oxydé, de vin *cassé.
Fuente Massini, G. (2007). El arte de la cata. Barcelona: Robinbook, p. 130. Wine East. (2007). Ithaca, NY: L&H Photojournalism, p. 32. Ribereau-Gayon, J.; Peynaud, É. (1960). Traité d’oenologie. Vol. I. Paris: C. Béranger, p. 579.
Definición Se dice de un vino afectado por una quiebra. Term applied to a wine which is spoiled (which has undergone an oxidizing or reducing action), being hazy and changed in colour. Se dit d'un vin présentant une altération (qui a subi une réaction d'oxydation ou de réduction), devenant louche, présentant une modification de la couleur.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 684. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 21 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p.
Unid. fraseológicas vino quebrado vin cassé
Colocaciones
Marca normalización Manuales de vinificación y enología. Wine tasting books. Livres d dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back