ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

reducción

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/01/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA reducción reduction réduction
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El envejecimiento den botella no se produce (como se creyó durante mucho tiempo) por la ínfima cantidad de oxígeno que puede entrar en la botella a través del tapón, lo que sería un fenómeno de oxidación, si no por el fenómeno contrario, es decir, por el fenómeno de *reducción o asfixia. 

Reducing conditions are those which favour *reduction, or losing oxygen, the opposite of oxidation. Pour le chimiste, le phénomène inverse de l'oxidation est la *réduction, que correspond en somme à l'asphyxie.
Fuente Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 115. Robinson, J. (2003) Jancis Robinson's wine course. (3rd ed.) New York: Abbeville Press Publishers. p.73. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 205.
Definición Reacción química producida en el vino que complementa la reacción de oxidación. Chemical reaction that is in effect teh complement of oxidation and one in which an element or compound gains electrons. Gain d'électrons d'une entité considérée.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 618. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 563. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 116 (Français).
Unid. fraseológicas aromas de reducción; condiciones de reducción; fenómeno de reducción
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f
Fuente S. Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 115.
Comentarios S: asfixia Dans certaines conditions de réduction, le vin est capable de fixer l'oxygène.
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