ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

reducido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/01/2014
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA reducido reduced réduit
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Si el vino está *"reducido", vierta el vino en una copa, introduzca la moneda dentro de la copa, remueva el vino, y en un par de minutos, todos los olores sulfurosos habrán desaparecido. 

If a wine is *"reduced", pour yourself a glass, slip in the coin, swirl the wine about and in a minute or two all the sulphidy smells will have disappear. Les arômes propres à la réduction sont toujours négatifs: odeur de renfermé, de *réduit, de lies, de bock, de mercaptan, de croupi, odeur alliacée, fétide, putride, décomposée, sulfurée, notes d'oeuf couvé, d'eau de Barèges.
Fuente Clarke, O. (2014). Permítame que le hable sobre el vino. Barcelona: Blume, p. 95. Clarke, Oz. (2014). Let Me Tell You About Wine. London: Pavilion Books, p. 95. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 183.
Definición Dícese del aroma animal (cuero, almizcle, civeto, caza, piel) que puede aparecer en vinos que han permanecido mucho tiempo en botella. Odour or taste associated with excessive reduction prividing hints of animal odours that are unpleasant when tasting the wine (even though, generallly speaking, reduction improves a wine's "bouquet"). Qualifie une odeur désagréable qui se dévloppe dans le vin dans des conditions de réduction (vins en bouteille).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 696. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 102 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 352.
Unid. fraseológicas vino reducido reduced wine vin réduit; goût de réduit; odeur de réduit; arôme de réduit
Colocaciones
Marca normalización Diccionarios y glosarios de cata. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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