ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

retronasal

AUTOR:Laura del Pozo Sáiz FECHA:25/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA retronasal rétro-olfaction
Categoría gramatical adj f n; f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viniculture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto El aroma secundario es el que se desprende en la boca, cuando agitamos el caldo dentro, y lo contactamos con la lengua. Sube la temperatura del vino, desprende más aroma y nos entra por vía *retronasal. Pour mettre en évidence la *rétro-olfaction, faites cette expérience toute simple : Prenez un peu de jus dans votre bouche, en vous pinçant le nez.
Fuente saborgourmet.com/guia-sabor-gourmet-de-cata-de-vinos-la-fase-olfativa-y-los-aromas/ [consultada el 25 de enero del 2015] http://www.le-vin-pas-a-pas.com/un-outil-indispensable-pour-retrouver-les-aromes-du-vin/ [consultée le 25 javier 2015]
Definición Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de moléculas volátiles del vino que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo. Processus de perception olfactive consistant à restitué les arômes du vin contenus dans la bouche par la gorge aux fosses nasales.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php/retronasal/ [consultada el 25 de enero del 2015] http://www.abcduvin.com/index.php/term/,6c53aa9f5fa7ac706e53abaaa3b0.xhtml [consultée le 25 javier 2015]
Unid. fraseológicas
Colocaciones vía retronasal
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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