aldéhido
ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
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ENTRADA | aldéhido | aldehydes | aldéhyde | |
Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
Dominio | viticultura | viticulture | viticulture | |
Subdominio | cata. fase olfativa | wine tasting | dégustation | |
Contexto | El *aldéhido etílico o etanal aparece en los vinos que han sufrido una fuerte aireación. | Many *aldehydes have quite potent odours. even if they are usually present in only trace concentrations in wine and spirits. | Les vins dans lesquels il y a un excès d’éthanal par rapport à SO2, c’est-à-dire de l’éthanal libre, sont des vins \\\" éventés \\\" et l’évent disparaît par addition d’un peu de SO2 qui combine *l’aldéhyde libre ; c’est là un des rôles du méchage des fûts au cours du soutirage des vins. | |
Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 33. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 10. | http://www.petzi.org/vin/composition.html (consultée: 5 avril 2009). | |
Definición | Sustancia volatil, originada por oxidación del alcohol, que aporta aromas a los vinos y sus destilados. | A class of chemicals compounds midway between the alcohols and the organic acids in their state of oxidation. | Liquide volatil résultant de l\\\'oxydation d\\\'un alcool primaire. | |
Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 33. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 10. | Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 8 (français). | |
Unid. fraseológicas | ||||
Colocaciones | aldéhido anísico; aldéhido cinámico; aldéhido etílico; aldéhido feniletílico; aldéhido fenilpropiónico | aldéhyde acétique; aldéhyde libre; acide aldéhyde-sulfureux | ||
Marca normalización | Glosarios y diccionarios de cata. | Wine tasting glossaries. | Livres sur la dégustation du vin. | |
Sinónimo | ||||
Categoría gramatical S. | ||||
Fuente S. | ||||
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