sangrado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | sangrado | drawing off | saignée | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Una vez obtenido el color deseado, se procede al *sangrado y el mosto pasa al tanque de fermentación, también de acero y con temperatura controlada. |
In general, to make rosy wines , the proprietors follow, by listening at the vat , the development of the fermentation, and choose for the *drawing off the moment it manifests itself in the whole mash by a general ebullition and heat. | Les cuves d'égouttage peuvent servir de cuve de macération courte dans le cas de l'élaboration des vins rosés de macération dits de *«saignée» | |
| Fuente | Ferrer Espinosa, J. (2016). Elaboración de vinos, otra bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 57. | Guyot, P. (1865). Culture of the Vine and Wine Making. Melbourne: Walker, May & Co., p. 77. | Bartoli, P. (1987). L’économie viticole fraçaise. Paris: Institut National de la Recherche Agronomique, p. 47. | |
| Definición | Descubado de un vino después de fermentar. | Opening of a tank at the bottom to drain part of the cold macerated juice, before alcoholic fermentation. | Ouverture d'une cuve par le bas permettant l'écolulement d'une partie du jus macéré à froid par gravité, avant la fermentation alcoolique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 751. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 47 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 120 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | mosto sangrado; proceso de sangrado; rosado sangrado | drawing off rosé | rosé de saignée; saignée du moût | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 319. | |||
| Comentarios | S: bleeding; saignée; running off |
