ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

solera

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/09/2018
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA solera solera solera
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

Las botas situadas en la escala más alta reciben el vino de la última cosecha, iniciando así su recorrido por todos los pisos hasta llegar a la *solera.

The great amontillado *soleras (for only from the *solera can you taste the real individuality of the wine) are dry and almost stingingly powerful in flavour, with a dark, fat, rich tang. Pour l'assemblage et l'élevage du jerez, les producteurs recourent à une méthode dynamique connue sous le nom de système de la *solera.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 776. Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 200. Jutan, A.; Guerinet, J. (2014). Connaissances et techniques du bar et des cocktails. Clichy: Éditions BPI, p. 100.
Definición Crianza de vinos generosos y brandies por un peculiar sistemas de mezclas propio demla DO Jere-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar, así como de ciertos vinos fortificados de Montilla o los málaga. System of fractional blending used most commonly in Jerez for maintaining the consistency of a style of sherry which takes its name from those barrels closest to the suelo, or floor, from which the final blend was customarily drawn. Méthode d'élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 674. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 642. La Petite Encyclopédie Hachette du vin. (2018). Paris: Hachette, p. 384.
Unid. fraseológicas
Colocaciones sistema de soleras; escala de soleras. solera system système de la solera
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Técnica de crianza propia del vino de Jerez. The Spanish term is used. Le terme espagnol est utilisé.
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