ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

taninos

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/10/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA taninos tannins tanins
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio Vitivinicultura wine-making Viticulture
Subdominio enología eonology oenologie
Contexto

El secreto del vino tinto procede siempre del hollejo de la uva, donde se encuentran los pigmentos, los aromas y los *taninos. 

*Tannin is a red wine preservative that comes from the grape skins, pips and (sometimes) stems,and has the same effect (tanning, as in leather) on the inside of the cheeks as it does when encountered in very well-stewed tea. Un vin bien pourvu en *tanin a de la consistance et de la mâche, il a "de la suite".
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 127. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 13. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 191.
Definición Sustancia orgánica del grupo de los polifenoles de sabor astringente, que se encuentra en los hollejos, las pepitas y los raspones de la uva. Diverse and complex group of chemical compounds that occur in the bark of many trees and in fruits, including the grape. Substances d'origine organique que l'on trouve pratiquement dans toutes les parties de tous les végétaux, telles que l'écorce, les racines ou les feuilles.
Fuente Def. Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 286. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 681. Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 103.
Unid. fraseológicas obtener tanino vin pourvu en tanin
Colocaciones tanino noble; vino rico en tanino; taninos verdes amount of tannin; green tannins; high tannins; low in tannins; tannin content; wood tannin qualité du tanin; richesse en tanin; tanin acide; tanin amer; tanin boisé; tanin rugueux; tanin végétal; tannins verts
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Le terme peut aussi présenter la graphie "tannin".
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