ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

amargor

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/09/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA amargor bitterness amertume
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

El *amargor, cuando está equilibrado y no se debe a enfermedad, no es un defecto.

Like saltiness, *bitterness is much less important to wine tasters than sweetness and acidity, but quite a number of Italian reds leave a bitter taste at the back of the tongue. Ceci affecte les propriétés organoleptiques du vin: couleur, *amertume et astringence sont modifiées.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 47. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. London: Conran Octopus Limited. p. 31. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 29.
Definición Sabor amargo de los vinos tánicos. Taste of bitter peel that certain vintage red wines have (rich in tannin), a sign of good quality. Saveur d'écorces amères qui se dégage de certins vins rouges racés (riches en tanins), signe de qualité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 47. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 17 (Engñish). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 9 (Français).
Unid. fraseológicas sabor a cortezas amargas taste of bitterness
Colocaciones grado de amargor; enfermedad del amargor bitterness disease; noble bitterness
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término podría también hacer referencia a la enfermedad que vuelve a los vinos amargos.
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