ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

trasiego

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA trasiego racking soutirage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Tras el primer *trasiego, el vino que está más próximo a la superficie irá perdiendo su aspecto opalino e irá ganando transparencia y brillo y, con el paso de los días, la totalidad del depósito deberá quedar en las mismas condiciones. 

Each *racking operation represents an opportunity for the winemaker (depending on the wine type and the stage of winemaking and ageing) to partially or totally remove sediment, dregs, pomace, skins, tartrates, lees, etc. Un *soutirage, précoce et à l'abri de l'air, est absolument nécessaire lorsque les vins proviennent de vendanges altérées, afin d'éliminer au plus tôt les lies porteuses de mauvais odeurs et goûts et les microorganismes.
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 154. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 337. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 220.
Definición Acción de trasvasar un vino de un recipiente a otro para conseguir la clarificación, aprovechando que las heces se encuentran sedimentadas en el recipiente de origen. The vine and wine operation of removing clear wine from the settled sediment or lees in the bottom of the container. Opération qui a pour but de séparer les parties claires du vin des dépôts qui se forment au fond des cuves, tonneaux, barriques.
Fuente Def. Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 286. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 560. Carette, J. (2005). De la grappe au verre. Ballan-Miré: Publibook EPU, p. 295.
Unid. fraseológicas trasiegos periódicos regular racking; racking operation soutirage à l'air; soutirage à l'abri de l'air
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m/ v v
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 336. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 337
Comentarios S. trasegado; trasvase; trasegar. S. transfer.
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