vinagre
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vinagre | vinegar | vinaigre | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | El vino atacado por esta enfermedad no debe consumirse como tal, pero puede utilizarse acabada la fermentación como *vinagre, muchas veces de excelente calidad. | *Vinegar generally contains between 2.5% and 5.5% of acetic acid by volume, as well as small concentrations of tartaric acid and citric acid. | Dans l\'évolution naturelle du jus de raisin, le vin n\\\'est qu\\\'une étape sur le chemin menant au *vinaigre. | |
| Fuente | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007) El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.), p.104. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 341. | http://www.loire-vin.com/dictionnaire-du-vin-php (consultée: 28 août 2017). | |
| Definición | Ácido acético producido por las bacterias acéticas que oxidan el alcohol. | Origianlly, a rejected by-product of winemaking, which was formed when wine was colonised by acetic bacteria (notably \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Acetobacter\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" and \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Gluconobacter\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" and thus became extremely sour. | Produit constitué par une solution aqueuse riche en acide acétique, résultant de la fermentation acétique du vin ou d\\\'un autre liquide alcoolisé (cidre, bière, etc.). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 967. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. p. 340. | http://www.cavesa.ch/definition/vinaigre,4920.html (consultée: 28 août 2017). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | vinagre de Jerez: vinagre de vino | vinaigre du vin; mère du vinaigre | ||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d\\\'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Hoy se elaboran numerosos tipos de vinagres de vinos, incluyendo los vinos dulces y generosos para todos los gustos. |
