vinagre
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vinagre | vinegar | vinaigre | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | wine: winemaking: vinification: types: other types | vin: viniculture: vinification: types: d'autres types | |
| Contexto | El vino atacado por esta enfermedad no debe consumirse como tal, pero puede utilizarse acabada la fermentación como *vinagre, muchas veces de excelente calidad. |
*Vinegar generally contains between 2.5% and 5.5% of acetic acid by volume, as well as small concentrations of tartaric acid and citric acid. | Enfin, lorsque tout l'alcool est transformé en acide acétique, le vin est devenu *vinaigre. | |
| Fuente | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007) El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.), p.104. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 341. | Bordeaux, A. de. (1858). De la vigne et de ses produits. Bordeaux: H. Muller, p. 211. | |
| Definición | Ácido acético producido por las bacterias acéticas que oxidan el alcohol. | Origianlly, a rejected by-product of winemaking, which was formed when wine was colonised by acetic bacteria (notably "Acetobacter" and "Gluconobacter" and thus became extremely sour. | Obtenu aprés fermentation acétique du vin. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 967. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. p. 340. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 139 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | vinagre de Jerez: vinagre de vino | vinaigre du vin; mère du vinaigre | ||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Hoy se elaboran numerosos tipos de vinagres de vinos, incluyendo los vinos dulces y generosos para todos los gustos. |
