ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

trasegar

AUTOR:Cristina García Aguilar FECHA:15/11/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA trasegar rack soutirer
Categoría gramatical v v v
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El producto se adiciona a mano, debiendo respetar un tiempo de contacto de  una a dos semanas, con dos agitaciones la primera semana, dejando la segunda semana el vino en reposo, para *trasegar y filtrar el vino si fuera necesario.

It is advisable to* rack the wine off of these heavy, immediately post-press solids, often called "gross lees", because they can contribute to off flavors or lend a reductive, closed-in character and, in the worst case, hydrogen sulfide (rotten egg smell) of the wine if left too long in contact with them. Il ne faut point songer, en effet, à *soutirer le vin, pour le verser dans un tonneau mèché, car ce vin pourrait jaunir pendant l'opération du soutirage.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1579. Crowe, A. (2007). The Winemaking’s Answer Book. North Adams: Storey Publishing, p. 21. Manceau, É. (1917). Oenologie champenoise: notes et documents. Paris: Chez l'Auteur, p. 63.
Definición Separar un vino de sus heces, una vez sedimentadas, por trasiego de una barrica a otra, una operación que se puede realizar por circulación o por bombeo. Draw off (wine, beer, etc) from the sediment in the barrel. Séparer un vin de ses lies déposées en le transvasant d'une futaille à une autre par écoulement ou par pompage.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 918. The New Oxford Dictionnary of English. (1998). Oxford: Clarendon Pres, p. 1527. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (Français).
Unid. fraseológicas trasegar el vino rack the wine soutirer le vin
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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