ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

trasegar

AUTOR:Cristina García Aguilar FECHA:15/11/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA trasegar rack soutirer
Categoría gramatical v v v
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El producto se adiciona a mano, debiendo respetar un tiempo de contacto de  una a dos semanas, con dos agitaciones la primera semana, dejando la segunda semana el vino en reposo, para *trasegar y filtrar el vino si fuera necesario.

It is advisable to* rack the wine off of these heavy, immediately post-press solids, often called "gross lees", because they can contribute to off flavors or lend a reductive, closed-in character and, in the worst case, hydrogen sulfide (rotten egg smell) of the wine if left too long in contact with them. Il ne faut point songer, en effet, à *soutirer le vin, pour le verser dans un tonneau mèché, car ce vin pourrait jaunir pendant l'opération du soutirage.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1579. Crowe, A. (2007). The Winemaking’s Answer Book. North Adams: Storey Publishing, p. 21. Manceau, É. (1917). Oenologie champenoise: notes et documents. Paris: Chez l'Auteur, p. 63.
Definición Separar un vino de sus heces, una vez sedimentadas, por trasiego de una barrica a otra, una operación que se puede realizar por circulación o por bombeo. Draw off (wine, beer, etc) from the sediment in the barrel. Séparer un vin de ses lies déposées en le transvasant d'une futaille à une autre par écoulement ou par pompage.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 918. The New Oxford Dictionnary of English. (1998). Oxford: Clarendon Pres, p. 1527. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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