ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

anhídrido sulfuroso

AUTOR:Aelaïg Yvet FECHA:27/04/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA anhídrido sulfuroso sulphur dioxide anhydride sulfureux
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola viticulture vitivinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, (defectos) winemaking: oenology vin, viniculture, dégustation, (défauts)
Contexto El *anhídrido sulfuroso tiene propiedades clarificantes, antioxidantes y antisépticas. *Sulfur Dioxide (SO2) is the most common chemical compound used in winemaking. Le procédé de macération en technologie de l\'élaboration les vins rosés sont évidemment influencé par *l\'anhydride sulphureux, la température et la longueur du contact entre la nécessité et les parties pleines des raisins
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 57. https://www.terlatowines.com/knowledge/sulfur-dioxide-and-its-role-winemaking (retrieved: 17/12/2020) https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.872.8946&rep=rep1&type=pdf (consultée: 27 avril 2012).
Definición Dióxido de azufre (SO2), sustancia aseptizante y bacteriostática que se emplea para garantizar el control y la limpieza en la manipulación de las vendimias y la elaboración del vino. Gaseous chemical compound (SO2) formed during the combustion of elemental sulphur by reaction with oxygen. SO2, gaz formé para la combustion du soufre dans l\\\'air, aux propriétés antioxydantes et antiseptiques.
Fuente Def. Wiesenthal, M (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 57. Serdio, E. de (2015): Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies, S.L., p. 193. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 10.
Unid. fraseológicas
Colocaciones anhídrido sufuroso
Marca normalización Manuales de viticultura Oenology books Manuels de vinification et de dégustation
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios En enología se suele denominar únicamente sulfuroso. In oenolgy is usually known as sulphur. Utilisé en excès, son odeur et son goût sont alors désagréablement perçus. Dans certaines conditions, le soufre contenu dans la vendange, issu de levures, ou ajouté sous forme d’anhydride sulfureux peut donner des composés à caractère désagréables (oeuf pourri, hydrogène sulfuré, mercaptan).