ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

animal

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/09/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA animal animal animal
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

El cuero es el aroma *animal más frecuente en el vino y se halla en buenos tintos que han hecho larga maduración en botella, sometidos a una evolución reductiva.

Among wine odors , you will find represented the nine general classifications of odors: *animal, balsamic, woody, chemical, empyreumatic, spicy, floral, fruity, green. La série *animale correspond d'une part aux odeurs musquées des vins de certain cépages aromatiques, d'autre part à ces odeurs de viande, de venaison même, auxquelles font songer certains vins rouges vieux.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 53. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 21. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 50.
Definición Aroma desagradable a cuero, piel o pellejo que puede desarrollar un vino tras un largo proceso de envejecimiento reductor (en botella) debido a la transformación de ciertas sustancias inherentes al vino como las proteínas. Characterizes the range of odours reminiscent of the smells of animals' bodies: amber, civet, entrails, game, musk, pelt, roast meat, sweat, venison, wet fur, etc. Qualifie une famille d'odeurs rappelant le cuir, le muc, la venaison, la fourrure..., souvent caractéristqiques des vins rouges vieux.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 54. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 10 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 72.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma animal animal aroma; animal flavour; animal odour arôme animal; série animale
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries and dictionaries. Dictionnaires et livres de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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