ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

antociano

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/12/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA antociano anthocyanin anthocyane
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El color de los vinos está compuesto por pigmentos amarillos (taninos) y rojos *(antocianos). The particular *anthocyanins found in grapes are limited innumber, with mixtures of pigment molecules varying from species to species and from grape variety to grape variety. La teinte que les *anthocyanes donnent aux vins jeunes est fonction de la réaction acide.
Fuente López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 110. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, pp. 24-25. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 42.
Definición Pigmento de origen fenólico, contenido en los vegetales, esp. en las uvas tintas y en el vino (de 200 a 500mg/l), cuy poder colorante disminuye con el envejecimiento. The pigments that contribute the red and purple colors to their wines. Pigment d\'origine phénolique contenu dans les végétaux, notm. dans les raisins noirs et dans le vin qui en provient (de 200 à 500 mg/l), dont le pouvoir colorant diminue avec le vieillessement.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Es.), p. 13. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 29 December 2006) Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 11.
Unid. fraseológicas
Colocaciones anthocyanin pigments
Marca normalización Diccionarios y glosarios de vitivinicultura. Winemaking books. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo antocianina
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 40.
Comentarios El término suele utilizarse en plural. The term is always used in the plural. Le terme est utilisé au pluriel.