ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

agridulce

AUTOR:Ana Isabel Vírseda Aparicio FECHA:03/01/2018
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA agridulce sour-sweet aigre-doux
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio Vitivinicultura viticulture Vitiviniculture
Subdominio Vino: vinicultura: cata Wine tasting Vin: viniculture: dégustation
Contexto Los vinos *agridulces puede que no se vean defectuosos en el color, pero en nariz y por supuesto en boca, se presentan como vinos especialmente agrios, debido en muchas ocasiones a un exceso de ácidos y de azúcar. Agredolç Vinegarby Mas d’en Gil in Catalonia, Spain is a “sour-sweet” wine vinegar with layered, complex flavors that reflect both its long barrel aging and its origins in great wine. *Aigre-doux de Riesling. Élégance exquise.Vinaigre élaboré avec du vin Riesling en provenance de Lonsheim (VDP Rheinhessen, Allemagne), très élégant et délicat, qui apporte des notes fruitées, une acidité fine et un corps soyeux. Son séjour de 12 mois dans du chêne français lui confère de subtiles notes grillées et une structure très équilibrée.
Fuente http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/que-significa-que-un-vino-es-agridulce (consultada: 03/01/2018) https://www.klkellerfoodways.com/products/vinegars/agredolc-vinegar-mas-den-gil (retrieved: 08 December 2020) http://badiavinagres.com/fr/portfolio/aigre-doux-de-riesling (consultée: 08/12/2020)
Definición Se dice que un vino es *agridulce cuando posee un sabor defectuoso por haberse elaborado descuidando la temperatura. La variación de temperatura puede hacer que aparezcan microorganismos que alteren el vino de manera no deseada. Term applied to a wine which is both sour and sweet, the sweetish taste being a defect. D\'un goût à la fois acide et sucré. Il n\'est pas facile de concilier la volupté du doux et la pointe d\'acidité, mais quand l\'équilibre est trouvé, le plaisir est au rendez-vous.
Fuente Def. http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/que-significa-que-un-vino-es-agridulce (consultada: 03/01/2018) Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (En.), p. 112. https://www.cavesa.ch/definition/aigre-doux.html (consultée: 03/01/2018)
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino agridulce sour-sweet wine
Marca normalización Libros de cata y vinificación. Books on viniculture livres sur la dégustation, livres de viniculture
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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