fenol
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fenol | phenolics | phénol | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Todos los vinos contienen escasos contenidos de diversos *fenoles volátiles que participan en el bouquet general. |
Phenolic is also sometimes used, imprecisely, as a pejorative tasting term, to describe (usually white) wines which display an excess of *phenolics by tasting astringent or bitter. | Parfois, certains acheteurs indexent leurs prix d'achat du vin sur la teneur en *phénols volatils: moins la concentration en *phénols volatils est élevée plus le prix d'achat du vin este élevé. | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 220. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 518. | Renouf, V. ( 2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 155. | |
| Definición | Conjunto de compuestos de origen benzoico presentes en multiplicidad de formas en el vino (ciertos alcoholes, taninos, antocianos, flavonas, ciertos ácido fenólicos). | Very large group of highly reactive chemical compounds of which phenol (C6H5OH) is the basic building block. | Composé dérivé d'un noyaau benzénique par remplacement des atomes d'hydrogène par un ou plusieurs groupements hydroxyles. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 313. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 517. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 107 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | fenoles volátiles | excess of phenolics | phenols volatils | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | El término suele utilizarse en plural. | Sometimes called "polyphenolics" or "polyphenols". |
