ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

licor de tiraje

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/01/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA licor de tiraje liqueur de tirage liqueur de tirage
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio
Subdominio
Contexto

La adición de *licor de tiraje no podrá producir un aumento del grado volumétrico total del vino base superior a 1,5% vol. 

The racked wine is then transferred to a blending tank, where the *liqueur de tirage is added. Pour le tirage on utilise de la *liqueur de tirage à 500 g/L, pour ajouter à la mixtion les 24 g/L de sucre nécessaires à la prise de mousse des vins de Champagne.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2003). Tratado de enología. Madrid: Mundi-prensa, p. 946. Wasserman, S.; Wasserman, P. (1984). Sparkling Wine. London: New Century Publishers, p. 31. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 91.
Definición Mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas que se añade al vino base para provocar la segunda fermentación anacróbica en botella, durante la elaboración de vino espumoso (según los métodos champenoise y transfer). A mixture of sugar and selected yeasts which is added to the base wine, so as to trigger a second anaerobic bottle fermentation when making sparkling wines (following the champenoise and transfer methods). Constituée de vin et de sucre, introduite dans les bouteilles de mousseux et de champagne, en même temps que le levain de tirage, afin de déclencher la prisse de mousse.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 276. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 85.
Unid. fraseológicas liqueur de tirage liqueur de tirage
Colocaciones
Marca normalización licor de tiraje
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios The French collocation is used.