ácido carbónico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ácido carbónico | carbonic acid | acide carbonique | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La presencia en el vino de anhídrido carbónico, comunica en la boca una importante sensación de acidez, pues parte de este gas disuelto en el vino puede encontrarse en forma de *ácido carbónico, el cual presetna una particular sensación de picor en la boca. |
The *carbonic acid is retained by affinity in the Champagne wine. | Dans les vins de table ordinaires, de grande consommation, la présence d'une certaine quantité d'*acide carbonique rend les vins plus piquants et de meilleure conservation. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1727. | Guyot, P. (1865). Culture of the Vine and Wine Making. Melbourne: Walker, May & CO, p. 94. | Cazalis, F. (1890). Traité pratique de l’art de faire le vin. Paris: Georges Masson, p. 235. | |
| Definición | Ácido producido durante la fermentación alcohólica y la maloláctica, que produce una sensación de ligero burbujeo en la lengua. | Acid formed when carbon dioxide is dissolved in water, H2CO3. | Acide produit lors des fermentations alcoolique et malolactique, qui procure une sensation de léger pétillement sur la langue, dont la présence en petite quantité, notam. dans certain vins jeunes, permet d'alléger leur corps et leur donne de la fraîcheur. | |
| Fuente Def. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 5 (Español). | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 135. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 4 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ácido carbónico | carbonic acid | acide carbonique | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
