ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

resveratrol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/03/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA resveratrol resveratrol resvératrol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Ciertas variedades (merlot, pinot noir) parecen ser genéticamente más ricas en *resveratrol. 

Recent studies have shown that wines free of pesticides contain twice as much *resveratrol than those produced by using them. On trouve dans le vin le *cis-resvératrol et le *trans-resvératrol, plus abondant, ainsi qu'un dimère très peu abondant et deux glucosides, les cis et trans-picéide.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 779. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 315. Peynaud, E., Blouin, J. (2013). Le goût du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 216.
Definición Polifenol presente en la uva (y también en otras frutas) al que se le atribuyen importantes cualidades anticancerígenas y antioxidantes (al igual que a catequinas y quercetina), y que podría explicar en parte la "paradoja francesa". Phenolic compound produced by grapevines (and other plants such as peanuts and eucalyptus trees), particularly in response to microbiological attack or artificial agents such as ultraviolet radiation. Polyphenol de la classe des stilbènes présent dans certains fruits comme les raisins, les mûres, etc.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 314. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 569. Massotte, P. (2017). Le défi des vins doux naturels. London: ISTE Editions Ltd., p. 218.
Unid. fraseológicas
Colocaciones cis-resvératrol; trans-resvératrol
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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