ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

tostado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/04/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tostado roasted grillé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio wine-making
Subdominio
Contexto

Los aromas empireumáticos *tostados caracterizan a los vinos de calidad de grandes añadas.

The empyreumatic group are burnt, smoky, *roasted odors. Le parfum de l'amande *grillée est plus complexe, plus fin et plus proche de l'arôme de la noisette.
Fuente Aleixandre Benavent, J. L. (2003). La cultura del vino. Cata y degustación. Universitat Politècnica de Valencia, p. 144. Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 56. Moisseeff, P.; Casamayor, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 141.
Definición Olor agradable de naturaleza empireumática que se puede encontrar en tintos complejos, con crianza, y que recuerda el de los frutos secos recién tostados. Term applied to an odour reminiscent of that of roasted, dried fruits (e.g. almonds, hazelnuts), roast coffee or toasted bread. Odeur empyreumatique rappelant celle des fruits secs grillés (ex. amandes, noisettes), des grains torréfiés (ex. café), du pain grillé.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 722. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 103 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 73 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de cata. Books on wine tasting.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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