ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

sotobosque

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/08/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sotobosque undergrowth sous-bois
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and stpes: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

En el primer caso pueden aparecer olores no muy agradables a "farmacia" o a notas ahumadas, cuero,*sotobosque y pimienta; pero en el segundo caso pueden producirse aromas afrutados de vainillato de etilo y de metilo o de cianamato de etilo, propios de los vinos de maceración carbónica. 

The grapes and wines obtained are often marked by characteristic “moldy” or *“undergrowth” odors. On retrouve dans l'ârome de sous-bois des notes d'humus, de champignons, de mousse, de feuilles mortes, de gibier et de boisé.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 252. Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2021). Handbook of Enology. (Vol. 1). (3rd. ed.). Chichester: Johh Wiley & Sons, Ltd., p. 387. Moisseeff, P.; Casamayor, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 178.
Definición Aroma agradable de carácter resinoso que recuerda a los olores a matorral y a bosque húmedo que pueden presentar algunos vinos blancos de Crianza de cierta complejidad y tintos de calidad. Odor detected in some wines which have matured well in developed wines which have undergone a reduction, reminiscent of the oodour of humus, decomposing vegetable matter or the odour given off when leaves are burnt. Odeur végétale ou empyreumatique, décelée dans des vins qui ont bien mûri et dans les vins évolués qui ont plus ou moins subi une réaction de réduction, rappelant celle de l'humus, des matières végétales en décomposition, ou celle qui suit le brûlage de feuilles.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 677. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 126 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 124-125 (Français).
Unid. fraseológicas olor a sotobosque undergrowth smell
Colocaciones aroma a sotobosque undergrowth odour odeur de sous-bois; arôme de sou-bois
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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