ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

caramelo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/08/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caramelo caramel caramel
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

El olor de *caramelo va unido, a menudo, a delicadas notas especiadas de vainilla. 

As its nose sheds its chemical notes with air, this wine offers a compotelike character that reveals*caramel and butterscoth flavors. Mais c'est en Espagne, en Castille-León, qu'est produit le rouge le plus représentatif de l'arôme de *caramel, le ribera del Duero, surtout lorsque celui-ci a été élevé pendant dix ans sous bois américain.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 187. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 1131. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 231.
Definición Olor dulce y tostado que puede detectarse en algunos vinos, generalmente muy maduraos, sobre todo generosos rancios, viejos olorosos, vin santo, moscateles y golosos pedro ximénez. Aoma (and sometimes flavour) of burnt sugar which is either present in dry wines whose fermentation temperaturehas not been efficiently controlled, or in wines which have been overaged in barrels, or even in sweet fortified and liqueur wines. Odeur caractéristique de certains vins oxydés, évolutifs ou évolués, rappelant le parfum du caramel.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 187. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 359_361. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Français).
Unid. fraseológicas olor de caramelo
Colocaciones aroma de caramelo: caramelo ácido; caramelo tostado caramel aroma; caramel flavour trace du caramel; arôme de caramel
Marca normalización Libros de cata. Wines tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Em la terminología de la cata pueden distinguirse dos tipos de caramelo: el caramelo ácido también llamado "bonbon anglais" y el caramelo tostado.
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