pirazina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pirazina | pyrazine | pyrazine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | viti-vinicole | ||
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: steps | |
| Contexto | Mientras que las *pirazinas pertenecientes a la primera clasificación pueden impartir aromas agradables y característicos, las que corresponden a las dos restantes pueden ser responsables de malos olores, por lo que su generación debe ser monitorizada y controlada. |
As we have seen, it is beneficial for Sauvignon not to be stressed, especially if *pyrazine aromas are desired in the wine. | Dans les vignobles à la viticulture médiocre et/ou aux vendanges trop précoces, ce cépage se repère par un odeur de poivron vert (*pyrazine). | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 302. | Grainger, K., Tattersall, H. (2016). Wine Production and Quality. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 247. | Quarin, J.-M. (2011). Guide Quarin des vins de Bordeaux. Paris: Solar Éditions, p. 36. | |
| Definición | Compuesto responsable del aroma de pimiento verde, junto con otros olores vegetales y empireumáticos como cacao y café tostado, que se detecta en ciertos vinos. | Nitro-based heterocyclic and aromatic compounds which may be found in wine hailing from three different sources: those naturally present in vines (as, for instance, "methoxypyrazines"), those created by microorganims (e.g. "yeasts", and those formed by heating or excessively high temperatures. | Constituant spécifique de certains odeurs que dégage un vin (odeurs de cacao, de café, de poivron, etc...). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 726. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 303. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 113 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 726. | |||
| Comentarios | S. piracina Las metoxipirazinas están presentes naturalmente en la vid; mientras que otros tipos de pirazinas pueden estar causadas por microorganismos y formarse por calentamiento o por temperaturas excesivamente altas. |
