diacetilo
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | diacetilo | diacetyl | diacétyle | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive | vin: viniciulture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | El *diacetilo puede alcanzar el umbral de percepción y comunicar a los vinos un carácter "de mantequilla" característico, diferentemente apreciado. |
The final concentration of *diacetyl in wine also depends on various factors, including bacterial strain, wine type, and sulfur dioxide and oxygen concentrations. | Bien que cela dépende de chaque vin, sa teneur en *diacétyle ne doit pas excéder 5 à 6 mg/l. | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 226. | Morata, A. (2019). Red Wine Technology. London: Elsevier, p. 90. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 26. | |
| Definición | Ester aromático que aparece en los vinos, por oxidación de la acetona. | A product of malolactic fermentation with a powerful butterscotch or butter aroma. | Produit d'oxydation de l'acétone, responsable de l'arôme de beurre rance. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 331. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 228. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 49 (n). | |
| Unid. fraseológicas | concentration of diacetyl | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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