ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

higo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/07/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA higo fig figue
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Si la uva Pedro Ximénez se asolea durante largo tiempo, es decir, entre 7 y 20 días, se obtiene los vinos tiernos de muy poco grado alcohólico de fermentación, mucho alcohol añadido, un grandísimo contenido de azúcar de hasta 500 g/l., y un enorme olor a uva pasificada (pasa, batata, *higo,...).

Some examples of these aromas give honey, tobacco, chocolate and dried *fig aromas in aged Merlot and Cabernet wines. L'aôme de la *figue, que l'on rencontre communément dans les vins doux naturels de la région de l'Aude et des Pyrénées- Orientales, est dû au grenache.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 115. Young, A. (2015). Making Sense of Wine Tasting: Your Essential Guide to Enjoying Wine. (5th ed.). South San Francisco: Greenhouse Publications, p. 51. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 132.
Definición Aroma dulce que aparece, sobre todo, en algunos grandes vinos tintos muy maduros. Fruity odour reminiscent of that of fresh figs, detected in certian fairly young red wines, or that of dried figs, characteristic of developed wines esp. sweet wines (e.g. Sauternes, fortified wines), and some aged red wines. Odeur fruitée rappelant celle des figues fraîches, décelée dans certains vins rouges assez jeunes, ou celle des figues séchées, caractéristique des vins évolués, notm. des vins liquoreux (ex. sauternes, VDN), et de certains vieux vins rouges.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 488. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 55 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 62 (Français).
Unid. fraseológicas olor a higos smell of fig; smell of dried figs; smell of fresh figs
Colocaciones aroma a higos hints of fig; fig aroma arôme de figue; arôme de figues fraîches; arôme de figués séchées
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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