ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aceitoso

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/09/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aceitoso oily huileux
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: visual wine: winemaking: tasting: method and steps: visual vin: viniculture: dégustation: méthodes et phases: visuelle
Contexto

En circunstancias hasta ahora no muy bien definidas, algunas bacterias anaerobias del género Leuconostoc se rodean de una sustancia mucilaginosa, la dextrana, que agrupa las bacterias unas con otras, dando al vino aspecto *aceitoso.

Very distinctive acquired taste, aromatic, low acidity and high alcohol gives an *oily texture, does not like oak, age only sweet styles, sweet wines are late-harvested, drink young. On pourra qualifier le vin d'aqueux, léger, coulant, gouleyant, filant, souple, fondant, puis passer à gommé, épais, lourd, *huileux, pâteaux, visqueux.
Fuente Aleixandre Benavent, J. L. (2003). La cultura del vino. Cata y degustación. Universitat Politècnica de Valencia, p. 319. Croft, N. (2002). Winetasting. London: Ryland Peters & Small, p. 50. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 42.
Definición Se dice de un vino ahilado, afectado por la enfermedad de la grasa. A term applied to a wine with attacked by a bacterial spoilage called "graisse", wich gives it an oily appearance, and makes it pour like oil Qualifie un vin qui présente une viscosité très onctueuse, rappelant celle de l'huile
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE, p. 3 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 89 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.248
Unid. fraseológicas
Colocaciones aspecto aceitoso del vino; vino aceitoso oily wine; oily texture aspect huileux; vin huileux, bouche huileuse, robe hileuse
Marca normalización Diccionarios y glosarios de cata. Wine tasting books. Livres et dictionnaires sur la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Huileux s'est d'abord appliqué aux vins atteints de la maladie de la graisse, filants comme de l'huile
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