ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

rima

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/06/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA rima stacking entreillage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

Se tapan las botellas con un tapón provisional, de corona, que es como una chapa de cerveza o refresco, donde se indica la fecha, y se colocan en *rima, es decir acostadas y apiladas, por un tiempo determinado según el tipo de cava que se quiera elaborar. 

Although in the English language the expression -horizontal storage- is valid as a synonym for "laying down/storing" of any wine, it is used in the context of sparkling wines made by the champenoise method to describe the *stacking of bottles in a horizontal position in order for bottle fermentation to take place. Cette méthode constitue un nouvel *entreillage qui supprime également l'ancien système de mise en treille.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2017). Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 90. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 315. Boireau, R. (1876). Traitement pratique des vins. Culture de la vigne dans les divers vignobles. Bordeaux: Paul Chaumas, p. 104.
Definición Almacenamiento de las botellas de vinos espumosos en posición horizontal para que se realice la fermentación en botella por el método champenoise. In Champagne, action of piling bottles on slats of wood in a cellar, in horizontal layers. En Champagne, mise des bouteilles sur lattes en cave, mise en tas.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 314. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 114 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 56 (Français).
Unid. fraseológicas almacenamiento en rima stacking of bottles
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 315.
Comentarios S: horizontal storage
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