ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

miel

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/05/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA miel honey miel
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Por otra parte, aparecen sustancias aromáticas propias de la "podredumbre noble" como furfural, sotolón, benzaldehído, fenil-acetaldehído, etc., que comunican un característico aroma tostatdo, frutos secos, cera, *miel...

Its melon and dried *honey aromas lead to a rich, medium- bodied personality filled with yellow frutis and an amazing raspberry bonbon flavor that comes up in the mid-palate and holds throughout its extensive finish. L'arôme de *miel apparaît essentiellement dans les vins blancs liquoreux.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1241. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 1490. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 245.
Definición Aroma floral y dulce que puede asociarse a otros olores propios de flores y hierbas aromáticas, que aporta al vino sutileza, elegancia y delicadeza. A very complex and amiable aroma, typically found in some sweet wines (e-g. muscat wines) and fortified wines with a full body, which have experienced a long ageing in bottle. Odeur florale épicée décelée notm. dans les vins liquoreux (ex. sauternes, VDN), rappelant le parfum du miel et apportée par l'acide phényléthylique.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 496. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 389. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 91 (Français).
Unid. fraseológicas olor a miel
Colocaciones aroma a miel arôme de miel; notes de miel; parfum du miel
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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