ácido sórbico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ácido sórbico | sorbic acid | acide sorbique | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Corrientemente utilizado para los vinos pastosos de escaso grado alcohólico y de conservación breve, el *ácido sórbico permite «economizar» SO2 de 20 a 50 mg/l. |
*Sorbic acid inhibits the growth of some bacterias but not, unfortunately for winemakers, the large group of lactic acid bacteria. | *L'acide sorbique ne doit être utilisé que dans les vins ayant une dose de SO2 libre suffisante (20 à 25 mg/L) pour éviter les risques d'apparition de "goût de géranium". | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 144. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 644. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 6. | |
| Definición | Compuesto orgánico muy utilizado en enología que actúa como conservante del vino por sus propiedades antifúngicas, antibacterianas e inhibidoras del crecimiento de levaduras. | Organic compound often used in oenology that acts as a wine preservative due to its antimicrobial, antibacterial and yeast-growth inhibitory properties. | Antiseptique, efficace contre les levures. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 182. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 183. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 6. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ácido sórbico | sorbid acid | acide sorbique | |
| Marca normalización | Libros de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 6. | |||
| Comentarios | S: sorbate de potassium |
