ácido metatartárico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ácido metatartárico | metatartaric acid | acide métatartrique | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: stpes | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En contenidos de 8 a 10 g/hl el *ácido metatartárico se utiliza corrientemente para la estabilización tartárica de los vinos jóvenes destinados a un consumo rápido (menos de 1 año en general). |
*Metatartaric acid dissolves in wine and inhibits the formation of tartrate crystals. | À la dose de 8 à 10 g/hl, *l'acide métatartrique est couramment utilisé pour la stabilisation tartrique des vins jeunes destinés à une consommation rapide (moins d'un an en général). | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 287. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 682. | Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 290. | |
| Definición | Ácido orgánico que se obtienen generalmente por deshidratación del ácido L-tartárico. | Organic acid generally obtained by dehydration of the L-Tartaric acid. | Produit ajouté au vin pour éviter les précipitations tartriques. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 182. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 183. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 5. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ácido metatartárico | acide métatartrique | ||
| Marca normalización | Libros de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Se utiliza para evitar la precipitación de bitartratos en botella. | It is used to prevent precipitation of tartrates in botle. | Son efficacité est très bonne, mais de courte durée (de quelques semaines à quelques mois). |
