acroleína
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acroleína | acrolein | acroléine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El metional se puede degradar en metanetiol y *acroleína, y por fin el primero se transforma en dimetildisulfuro (DMDS), que presenta un olor defectuoso a coliflor cocida o lana mojada. |
*Acrolein, an unsaturated aldehyde, can react with the tannins in wine forming undesirable very bitter compounds. | Une aboutit à la formation d'acide lactique, l'autre à celle *d'acroléine ou de 1,3-propanediol. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1155. | Delfini, C.; Formica, J. V. (2001). Wine Microbiology: Science and Technology. Boca Raton: CRC Press, p. 373. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 55. | |
| Definición | El más simple de los aldehídos no saturados que se suele dar en los vinos viejos por degradación bacteriana del glicerol | The simplest among unsaturated aldehydes, which is usually found in old wines du to bacterial degradation of glycerol. | Molécule responsable d'une sensation d'amertume en bouche. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 184. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 185. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 7. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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