aromas terciarios
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | aromas terciarios | tertiary aromas | arômes tertiaires | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | Unidos, evolucionan durante el envejecimiento para construir lo que denominamos bouquet o *aromas terciarios. |
Others, particularly Burgundians, may refer to grape aromas as primary aromas, fermentation and oak ageing aromas are secondary aromas, and bottle ageing as either *tertiary aromas or bouquet. | *Les arômes tertiaires appartiennent essentiellement à la famille animal (gibier, cuir), balsamique (résine), empyreumatique (fumée, tabac, goudron). | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 178. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 35. | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 79. | |
| Definición | Se dice del conjunto total de los aromas que desaroola el vino durante su crianza en roble o durante su maduración en botella. | Aromas frequently described as the wine's bouquet (term borrowed from the French). | Arômes qui se développent lors du vieillissement du vin en bouteille. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 897. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 197. | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 79. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | aromas terciarios | tertiary aromas | ||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | bouquet | bouquet | bouquet | |
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; m | |
| Fuente S. | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 178. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 35. | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 79. | |
| Comentarios | S: aromas de crianza (Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 76). Respecto al sinónimo "bouquet" se puede utilizar el término adaptado "buqué" | The best known tertiary aromas are truffle, leather, mocha, coconut, pastry aromas (cake, honey, marzipan), and above all animal notes (fur, leather, musk). | Egalement appelés "arômes de vieillissement" ou "arômes d'oxydoréduction". |
