ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

parte de los ángeles

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA parte de los ángeles angel's share part des anges
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: sala de crianza wine: winery: cellar vin: cave: salle d'élevage
Contexto

La ubicación geográfica de la propia bodega influirá en el producto en varios aspectos; por un lado, por la cantidad de coñac evaporado (*la parte de los ángeles) y también por los aromas que se formarán durante la crianza. 

Blain harvested the 1997 Criots-Bâtard-Montrachet at 14.1% nature potential alcohol (the bottled wine has 13.9% alcohol because the *“angel’s share” evaporates. L'évaporation naturelle que se produit est appelée poétiquement *"la part des anges", ell représente environ 3 à 4% du volume annuel.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2017). Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 165. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 445. Jutan, A.; Guerinet, J. (2014). Connaissances et techniques du bar et des cocktails. Paris: Éditions BPI, p. 134.
Definición Aguardiente que se evapora durante la crianza y la maduración de un brandy. The ethanol that is evaporated in the ageing process of Cognac or Armagnac. Partie que s'évapore pendant l'élevage et le mûrissement d'une eau-de-vie (princ. du cognac).
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 12 (Español). Grahm, R. (2009). Been Doon So Long: A Randall Grahm Vinthology. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 310. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 10 (Français).
Unid. fraseológicas parte de los ángeles angel's share part des anges
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. vine and wine books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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