cola
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | cola | fining agent | colle | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación | wine: winemaking: vinification: steps: clarification | vin: viniculture: vinification: phases: clarification | |
| Contexto | Lo importante es que las *colas añadidas al vino para su clarificación, se coagulen y precipiten y que no permanezcan en solución en el vino. |
Today two general classis of *fining agents are used: pulverized solid or mineral material, and complex organic compounds. | Dans les climats chauds, on craint l'usage de la *colle; et, pendant l'été, on y supplée par des blancs d'oeufs: cinq à six suffisent pour un demi-muid; on n'en émploie que trois à quatre pour les vins délicats et peu colorés. | |
| Fuente | Mijares, Mª I. (2017). El mágico camino de la cepa a la copa. Madrid: Mundi-Prensa, p. 129. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 271. | Chaptal, M. J. A. (1807). L'art de faire le vin. Paris: Chez Deterville, p. 236. | |
| Definición | Compuesto empleado en la clarificación del vino con alto poder aglutinante e insoluble, que recoge las impurezas que puedan flotar en el vino y cuyo peso hace que estas se precipiten hacia el fondo de la barrica. | vine and wine substance used for fining wines (albumin, egg white, casein, powdered blood gelatine, bentonite, etc.). | Produit clarificant, que l'on ajoute au moût, mais plus généralement au vin pour le clarifier et le stabiliser. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 211. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 57. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 42. | |
| Unid. fraseológicas | fining agent | |||
| Colocaciones | colle protéique; colle minéral; colle de poisson | |||
| Marca normalización | Libors de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | cola protéica; cola mineral; cola de pescado | |||
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